L’augmentation du taux de cholestérol constitue une menace :

a)    Pour les artères du coeur (angine de poitrine, infarctus)

b)    Les artères des membres inférieurs (l’occlusion des vaisseaux peut être dramatique : troubles graves pouvant aller jusqu’à l’amputation)

c)    Les artères du cerveau (accidents vasculaires cérébraux ou AVC) 

Il existe schématiquement deux types de cholestérol :

1-    LE MAUVAIS CHOLESTEROL :

Ou LDL (Light Density Lipoproteins).

Il s’agit de très petites lipoprotéines qui pénètrent dans la paroi des artères, l’infiltrent et forment des plaques d’athérome.  Celles-ci finissent par obstruer le vaisseau. Plus il y a de LDL, et plus il se forme des plaques d’athérome.

Coupe d'artère (très schématique)

Les LDL (ou mauvais cholestérol) infiltrent la paroi, s'accumulent, forment des plaques... finissent par "boucher" l'artère.

2-    LE BON CHOLESTEROL :

Ou HDL (Hight Density lipoproteins).

Ces « grosses lipoprotéines » empêchent les « petites lipoprotéines ou LDL» d’infiltrer la paroi : c’est le bon cholestérol.

Plus il y a de HDL et plus les artères sont protégées.

Coupe d'artère (très schématique)

Les HDL empêchent les LDL d'infiltrer la paroi de l'artère.

LES GRANDS PRINCIPES DIETETIQUES

1-    Limiter les apports en graisses qui favorisent l’augmentation des LDL :

·      graisses d’origine animale, beurre, crème fraîche, fromage à plus de 40%.

·      Fritures.

·      Charcuterie (si excès).

·      Viennoiseries, pâtisseries, plats cuisinés industriels.

·      Chocolats, crèmes glacées.

2-    Privilégier les viandes blanches, volailles, fromages blancs écrémés.

3-    Ou encore les graisses qui favorisent l’augmentation des HDL :

·      Huile d’olive !

Des études menées dans l’île de Crête ont montré qu’elle joue un rôle protecteur vasculaire.

·      A un moindre degré : huile de tournesol, margarines au tournesol ou au maïs.

4-    Augmenter la ration d’oméga 3

·      Que l’on trouve dans les poissons gras de mer froide : maquereau, sardines, saumon sauvage…

·      Ou encore dans les fruits secs, les noix, la mâche, le chou, la laitue, les algues comestibles…

5-    Faire du sport :

Eh oui !

L’activité physique favorise le transport du cholestérol en excès vers le foie où il est éliminé ! Trente minutes quotidiennes d’activité physique sont une bénédiction pour les artères.

6-    Ne consommer de l’alcool qu’avec modération (deux verres de vin par jour). L’excès d’alcool augmente les LDL !

7-    STOP tabac, car en plus de ses effets sur le poumon, il favorise le dépôt du LDL sur la paroi des artères.

CONCLUSION :

Ces mesures diététiques, sport, consommation modérée d’alcool, lutte contre le tabagisme… ne doivent pas être considérés comme un cumul de contraintes, mais comme un  nouveau mode de vie que l'on devrait recommander à toute la population.